Rully 1er Cru "Champs Cloux" (Rouge)

Origine

La parcelle est située sur le coteau Est de Rully, exposé au soleil levant, sous l'imposant château du village. Le sol y est argileux, assez profond tout en restant bien drainant, ce qui permet d'obtenir des raisins sains et bien constitués.

Vinification

Les raisins arrivent à la cuverie et sont éraflés partiellement ou en totalité. Après la mise en cuve, une macération à froid (7/8°) dure de 5 à 8 jours pendant lesquels le Pinot noir donne au Rully sa robe et ses arômes. La fermentation alcoolique dure de 15 à 20 jours à une température contrôlée de 28/30) L’écoulage et Le pressurage ont lieu sitôt la fermentation alcoolique finie. Les vins obtenus sont élevés en fûts pendant 12 mois avec 20/25% de fûts neufs. Les vins sont ensuite stockés pendant 6 mois en cuves inox pour une mise en bouteilles au printemps.

Notes de dégustation

Le Rully 1er Cru Les Champs Cloux est un vin généralement très coloré. Puissant et charpenté, il développe une finesse élégante en vieillissant. On y trouve des arômes intenses de fruits rouges (cerises noires).

Mets d'accompagnements

Toute viande rôtie ou en sauce, et fromages affinés.