David et Arnaud Lavantureux
LE DOMAINE
Etabli à Lignorelles, Le Domaine Roland Lavantureux est un domaine familial où se succèdent depuis de nombreuses années des générations de vignerons de pères en fils.
David et Arnaud, élus deux fois meilleurs jeunes vignerons de Bourgogne, perpétuent aujourd’hui l’histoire de la famille.
A la vigne et en cave, leur travail repose sur un principe : permettre au terroir de s’exprimer et le sublimer. Tous ces efforts en font non seulement de grands Chablis mais aussi de grands vins blancs de Bourgogne, rivalisant avec les meilleurs Côte de Beaune.
Permettre au terroir de s’exprimer et le sublimer, à la vigne et en cave
Pour cela, nous menons le Vignoble en Viticulture intégrée, sans désherbages ni pesticides. Nous pratiquons le labour ou l’enherbement naturel sur l’ensemble du Domaine.
En Cave, l’objectif est « d’accompagner » le vin. Nos interventions sont rares et doivent permettre de guider la vinification. Nous utilisons la thermorégulation pour réaliser les vinifications à froid et ainsi révéler les arômes subtils et complexes du fruit. L’élevage est réalisé en Cuves Inox ou en fûts de chênes français selon les cuvées et les spécificités de chaque Millésime.
Tous les travaux de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille, sont réalisés par nous-même. Nous ne faisons appel à aucune prestation extérieure afin de contrôler au plus près toutes les étapes qui mènent à la dégustation.
LES VINS
Le Domaine Roland Lavantureux représente une vingtaine d’hectares.
Notre production est composée des appellations suivantes :
- Petit Chablis : Minéral et fruité, le Petit Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion.
- Chablis : Richesse et minéralité, vin fruité et équilibré, il représente le coeur de l’appellation par sa typicité affirmée.
- Chablis Vieilles Vignes : Un vin issu de 3 parcelles de plus de 50 ans qui révèle le privilège de l’âge : subtilité et caractère.
- Chablis Premier Cru Fourchaume : Vin délicats aux subtils arômes miellés. Un éloge de la finesse du terroir chablisien.
- Chablis Grand Cru Vaudésir : La plus belle expression du Chablisien vient de « l’amphitéatre » des Grands Crus : Intensité et Minéralité parfaitement associées.
- Chablis Premier Cru Beauroy
- Chablis Grand Cru Bougros
ADRESSE
4, rue Saint Martin
89800 LIGNORELLES
David et Arnaud Lavantureux
LE DOMAINE
Etabli à Lignorelles, Le Domaine Roland Lavantureux est un domaine familial où se succèdent depuis de nombreuses années des générations de vignerons de pères en fils.
David et Arnaud, élus deux fois meilleurs jeunes vignerons de Bourgogne, perpétuent aujourd’hui l’histoire de la famille.
A la vigne et en cave, leur travail repose sur un principe : permettre au terroir de s’exprimer et le sublimer. Tous ces efforts en font non seulement de grands Chablis mais aussi de grands vins blancs de Bourgogne, rivalisant avec les meilleurs Côte de Beaune.
Permettre au terroir de s’exprimer et le sublimer, à la vigne et en cave
Pour cela, nous menons le Vignoble en Viticulture intégrée, sans désherbages ni pesticides. Nous pratiquons le labour ou l’enherbement naturel sur l’ensemble du Domaine.
En Cave, l’objectif est « d’accompagner » le vin. Nos interventions sont rares et doivent permettre de guider la vinification. Nous utilisons la thermorégulation pour réaliser les vinifications à froid et ainsi révéler les arômes subtils et complexes du fruit. L’élevage est réalisé en Cuves Inox ou en fûts de chênes français selon les cuvées et les spécificités de chaque Millésime.
Tous les travaux de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille, sont réalisés par nous-même. Nous ne faisons appel à aucune prestation extérieure afin de contrôler au plus près toutes les étapes qui mènent à la dégustation.
LES VINS
Le Domaine Roland Lavantureux représente une vingtaine d’hectares.
Notre production est composée des appellations suivantes :
- Petit Chablis : Minéral et fruité, le Petit Chablis est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion.
- Chablis : Richesse et minéralité, vin fruité et équilibré, il représente le coeur de l’appellation par sa typicité affirmée.
- Chablis Vieilles Vignes : Un vin issu de 3 parcelles de plus de 50 ans qui révèle le privilège de l’âge : subtilité et caractère.
- Chablis Premier Cru Fourchaume : Vin délicats aux subtils arômes miellés. Un éloge de la finesse du terroir chablisien.
- Chablis Grand Cru Vaudésir : La plus belle expression du Chablisien vient de « l’amphitéatre » des Grands Crus : Intensité et Minéralité parfaitement associées.
- Chablis Premier Cru Beauroy
- Chablis Grand Cru Bougros
ADRESSE
4, rue Saint Martin
89800 LIGNORELLES