Benoit Stehly
" La culture de la vigne se veut aussi respectueuse que possible de la plante et de son terroir. "
L’HISTOIRE CONTINUE
Domaine familial depuis 4 générations, Benoit Stehly a toujours sû qu’il deviendrait vigneron. Depuis 2003, après des études de viticulture et d’oenologie, il reprend en main l’exploitation et guidé par sa passion de la vigne et de son écosystème, il a réussi depuis, à transmettre son identité aux vins de son domaine.
Terroir extraordinaire de 16 hectares, réparti sur 50 parcelles, le Domaine Georges Lignier et Fils avec ses 17 appellations, représente bien la variété viticole de Bourgogne. Benoit Stehly a chaque année, le plaisir de vinifier toutes ces appellations dont quatre grands crus.
LA VIGNE
La culture de la vigne se veut aussi respectueuse que possible de la plante et de son terroir. Ainsi, nous pratiquons l’enherbement au maximum et les sarments sont broyés de façon à favoriser la vie microbienne des sols. Nous basons nos traitements phytosanitaires sur les observations de la plante et du climat afin d’en limiter la fréquence. La taille de type Guyot simple, l’ébourgeonnage, la vendange verte et l’effeuillage nous permettent d’obtenir une maturité optimale et une bonne expression des différents terroirs.
Toutes nos vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. L’âge moyen des vignes est supérieur à 50 ans. Il n’y pas eu de replantation importante depuis plus de 15 ans afin d’obtenir un vignoble où la production s’autorégule par une faible vigueur. Les raisins, plus petits et plus concentrés, expriment pleinement le terroir par un enracinement profond.
LA VINIFICATION
La vendange est principalement manuelle. L’équipe de vendangeurs, fidèle et bien formée réalise un premier tri directement à la vigne, suivi d'un tri sur table au domaine. La vinification commence par un égrappage de 70 à 90%, puis nous réalisons une macération pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours. La fermentation à des températures maitrisée ainsi que les remontages permettent une extraction en douceur et une stabilisation de la couleur.
Une fois la fermentation des sucres terminée, 3 à 4 jours de macération supplémentaires sont nécessaires pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes…) et permettre une bonne combinaison de celles-ci.
Cette méthode nous permet d’exprimer la finesse et l’élégance du pinot noir dans le respect du caractère unique de nos terroirs.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres, pour un élevage de 18 à 20 mois, durée qui peut varier en fonction de la nature du millésime
Pendant l’élevage, le vin est soutiré 2 fois. Une 1ère fois après la fermentation malolactique, pour éliminer les lies les plus grossières. Et une 2ème fois, un mois avant la mise en bouteille.
Nous évitons toute filtration pour garder au vin toute sa structure.
Les vins sont élevés en fût de chêne dont le bois provient de différentes forêts de France (Vosges, Allier, Nièvre…).
Le vin est soutiré environ un mois avant la mise en bouteille pour éliminer les lies fines et ainsi éviter une filtration.
La mise en bouteille se fait au domaine par nos soins.
Nous choisissons des bouchons naturels permettant à nos vins d’évoluer lentement lors de leur conservation qui peut atteindre plus de 15 ans pour les meilleurs millésimes.
ADRESSE
41, Grande Rue
21220 MOREY-SAINT-DENIS
Benoit Stehly
" La culture de la vigne se veut aussi respectueuse que possible de la plante et de son terroir. "
L’HISTOIRE CONTINUE
Domaine familial depuis 4 générations, Benoit Stehly a toujours sû qu’il deviendrait vigneron. Depuis 2003, après des études de viticulture et d’oenologie, il reprend en main l’exploitation et guidé par sa passion de la vigne et de son écosystème, il a réussi depuis, à transmettre son identité aux vins de son domaine.
Terroir extraordinaire de 16 hectares, réparti sur 50 parcelles, le Domaine Georges Lignier et Fils avec ses 17 appellations, représente bien la variété viticole de Bourgogne. Benoit Stehly a chaque année, le plaisir de vinifier toutes ces appellations dont quatre grands crus.
LA VIGNE
La culture de la vigne se veut aussi respectueuse que possible de la plante et de son terroir. Ainsi, nous pratiquons l’enherbement au maximum et les sarments sont broyés de façon à favoriser la vie microbienne des sols. Nous basons nos traitements phytosanitaires sur les observations de la plante et du climat afin d’en limiter la fréquence. La taille de type Guyot simple, l’ébourgeonnage, la vendange verte et l’effeuillage nous permettent d’obtenir une maturité optimale et une bonne expression des différents terroirs.
Toutes nos vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. L’âge moyen des vignes est supérieur à 50 ans. Il n’y pas eu de replantation importante depuis plus de 15 ans afin d’obtenir un vignoble où la production s’autorégule par une faible vigueur. Les raisins, plus petits et plus concentrés, expriment pleinement le terroir par un enracinement profond.
LA VINIFICATION
La vendange est principalement manuelle. L’équipe de vendangeurs, fidèle et bien formée réalise un premier tri directement à la vigne, suivi d'un tri sur table au domaine. La vinification commence par un égrappage de 70 à 90%, puis nous réalisons une macération pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours. La fermentation à des températures maitrisée ainsi que les remontages permettent une extraction en douceur et une stabilisation de la couleur.
Une fois la fermentation des sucres terminée, 3 à 4 jours de macération supplémentaires sont nécessaires pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes…) et permettre une bonne combinaison de celles-ci.
Cette méthode nous permet d’exprimer la finesse et l’élégance du pinot noir dans le respect du caractère unique de nos terroirs.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres, pour un élevage de 18 à 20 mois, durée qui peut varier en fonction de la nature du millésime
Pendant l’élevage, le vin est soutiré 2 fois. Une 1ère fois après la fermentation malolactique, pour éliminer les lies les plus grossières. Et une 2ème fois, un mois avant la mise en bouteille.
Nous évitons toute filtration pour garder au vin toute sa structure.
Les vins sont élevés en fût de chêne dont le bois provient de différentes forêts de France (Vosges, Allier, Nièvre…).
Le vin est soutiré environ un mois avant la mise en bouteille pour éliminer les lies fines et ainsi éviter une filtration.
La mise en bouteille se fait au domaine par nos soins.
Nous choisissons des bouchons naturels permettant à nos vins d’évoluer lentement lors de leur conservation qui peut atteindre plus de 15 ans pour les meilleurs millésimes.
ADRESSE
41, Grande Rue
21220 MOREY-SAINT-DENIS